Pubblicati da cortedelnoce

San Valentino 2024

Snack di benvenuto Carciofo & pistacchio carciofi in tre consistenze e pistacchi di Bronte Battuta cheesecake scottona piemontese tagliata al coltello con crema di robiola, grissini e bottarga Fusill’oro Verrigni con scorfano scottato e salsa bouillabaisse Bon Bon                                                                                                                               Gnocchi di patate ripieni con fonduta di Storico Ribelle, crogiolati con tartufo nero San Pietro filetto scottato […]

Capodanno 2023

San Silvestro 2023 Menù “Back to 90s”   Gli Antipasti Il benvenuto dello chef Piccolo vol au vent ai funghi porcini Cocktail di gamberi in salsa rosa Insalata di pollo alla Waldorf Hotel Astoria   I Primi Piatti Consommè Royal Tagliolino 33 tuorli con salmone selvaggio affumicato Timballo di riso Grand Hotel con ragù di animelle   I Secondi Piatti Filetto di […]

Natale 2023

Menù di Natale   Benvenuto dello Chef Tartelletta caprino e gambero Flute di Champagne Legouge-Copin   Antipasti Uovo alla Benedettina al salmone Terrina di maialino speziata, panata con cremoso alla mela   Primi piatti Bottoni di pasta al porro, burro d’erbe e guancette di baccalà Risotto con cime di rapa, anatra e cacao rapè   […]

3 Dicembre 2023 – I Bolliti di Fassone piemontese

Domenica 3 Dicembre ore 12.30   I Bolliti di Fassone piemontese   Antipasti a centro tavola Vitello tonnato alla piemontese, peperone quadrato d’Asti farcito, salsiccia di Bra battuta di Fassone al coltello con maionese di nocciole e fonduta di latteria   Primo piatto I ravioli del plin in brodo di carne e Padano riserva 24 mesi […]

Ferragosto 2023

Con piacere condividiamo il nostro Menù Degustazione per il pranzo di Ferragosto. Sempre disponibile il nostro menù A La Carte.   Menu degustazione Aperitivo Gazpacho di verdure e melone con spugna croccante allo zenzero Antipasto Battuta di Fassone piemontese, culatello di Zibello riserva, Jamon Patanegra e alici del Cantabrico Primo piatto Cappellacci di pasta ripieni […]

Menu Degustazione San Silvestro 2022

Il benvenuto dello chef Piccolo hamburger di salmone e porri Antipasto Capesante ai funghi porcini Carpaccio di ricciola marinata con insalatina di finocchi e arance Fagottino di spada con spuma di yogurt e erba cipollina Ostrica cotta al burro chiarificato Primo piatto Risotto al brodo di cavolo cappuccio, gamberi rossi e rosa marinati al lime […]

Degustazione “I grandi vini bianchi di Borgogna – Chassagne Montrachet –

Un evento imperdibile per tutti gli appassionati di Borgogna.  Degustazione guidata dall’esperto Davide Previtali.   Fontaine Gagnard  Chassagne Montrachet 1° cru le Vergeres 2019 Chassagne Montrachet 1° cru le Vergeres 2018 Cous cous speziato, scaloppa di salmone, salsa Chardonnay   Fontaine Gagnard  Chassagne Montrachet 1° cru le Maltroie 2019 Chassagne Montrachet 1° cru le Maltroie […]

Menù Ferragosto

Menù Ferragosto 2022 Il menù è minimo per due persone Entrée Bollicina di benvenuto dalla Franciacorta Gazpacho di pomodori bio con ricciola marinata e crostini di pane all’olio Antipasto Tartare di salmone con panna acida e rapanelli, polpo arrosto con crema di peperone giallo, gambero kataifi e salsa avocado Primo Piatto Pacchero ripieno gratinato con […]

Menù Pasqua 2022

Stuzzichino di benvenuto ANTIPASTI Croccantini di asparagi e uova e patate e porri con puntarelle, crema di Strachitunt e salsa rafano Calamaro ripieno con couscous e verdure in salsa caciucco PRIMI PIATTI Risotto con cime di rapa, carpaccio di gamberi, bottarga di uovo, foglie di acetosella Cappellaccio di pasta fresca al ragù d’agnello crema di […]

Menù Natale 2021

Piccoli assaggi proposti dallo Chef Il Tortellino in brodo di Cappone Polenta taragna e coniglio al forno Antipasti Tartare di salmone selvaggio con crema calda di pomodorini Terrina di cappone e foie gras con crema e chips di carciofo Primi Piatti Tortelli di patate e lavarello affumicato, salsa di rape rosse e aria di sedano […]