Menù Ferragosto

Menù

Ferragosto 2022

Il menù è minimo per due persone

Entrée

Bollicina di benvenuto dalla Franciacorta
Gazpacho di pomodori bio con ricciola marinata e crostini di pane all’olio

Antipasto

Tartare di salmone con panna acida e rapanelli, polpo arrosto con crema di peperone giallo, gambero kataifi e salsa avocado

Primo Piatto

Pacchero ripieno gratinato con burrata, pomodori secchi, crema al pesto di basilico

Secondo Piatto

Filetto di spigola al burro bianco, patata fondente e funghi coltivati

Pre dessert
Granita all’anguria

Dessert
Semifreddo lime e basilico con coulis di pomodoro e zenzero

Il caffè
Frollino con panna cotta e gel di lampone

€ 70 a persona vini esclusi

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Menù Pasqua 2022

Stuzzichino di benvenuto

ANTIPASTI

Croccantini di asparagi e uova e patate e porri con puntarelle, crema di Strachitunt e salsa rafano

Calamaro ripieno con couscous e verdure in salsa caciucco

PRIMI PIATTI

Risotto con cime di rapa, carpaccio di gamberi, bottarga di uovo, foglie di acetosella

Cappellaccio di pasta fresca al ragù d’agnello crema di carciofo e fregola soffiata

SECONDO PIATTO

Guancetta di iberico patanegra glassato al miele, salsa al porto con patata fondente e purea di mele

DESSERT

Latte di mandorle con uovo di cioccolato e cremoso al frutto della passione

 Caffè e dolcetto

 

Dalla nostra cantina

Vermentino “Lintori” Capichera

Amarone classico della Valpolicella Az. Agr. La Quena

Moscato d’Asti Mongioia

 

Tutto incluso 85.00

Menù Natale 2021

Piccoli assaggi proposti dallo Chef

Il Tortellino in brodo di Cappone

Polenta taragna e coniglio al forno

Antipasti

Tartare di salmone selvaggio con crema calda di pomodorini

Terrina di cappone e foie gras con crema e chips di carciofo

Primi Piatti

Tortelli di patate e lavarello affumicato, salsa di rape rosse e aria di sedano

Risotto alla zucca, crema di taleggio e amaretti

Secondo Piatto

Filetto di vitello arrosto in polvere di olive nere con riduzione al Barolo e morbido di patate dolci

Dessert

Crostatina alla crema di pandoro con gelato al mandarino nella cialda di mandorle

Caffè con panettone artigianale

 

Dalla cantina:

Principessa Pas Dosè 2015

Corte del Lupo bianco Cà del Bosco

Corte del Lupo rosso Cà del Bosco

Moscato d’Asti Mongioia 2021

 

€ 90

 

Menu Pasqua – Delivery e Take Away

Menù Capodanno delivery e take away

Degustazione Piatti Tipici della Tradizione Lombarda

Menù Natale 2019

Natale 2019

Nell’attesa i piccoli assaggi proposti dallo chef:

Il Tortellino in brodo di cappone, Polenta taragna e coniglio al forno

…..

Lingottino di salmone scozzese affumicato, tartare di tonno con burro salato di Normandia 

…..

Medaglione di cappone ripieno disossato con agrodolce di verdure, uva passa e pinoli, cialda all’aceto balsamico

…..

Tortello di pasta verde al baccalà con crema e coriandoli di zucca

…..

Risotto con briciole di cotechino, mascarpone e mela verde

…..

Spigola di mare in crosta sfogliata, salsa verde e spuma tiepida di patate alla paprika dolce

…..

Crostatina alla crema di pandoro con gelato al mandarino nella cialda di mandorle

…..

Caffè

Presina di panettone artigianale con chantilly allo zabaione,

 

Dalla cantina

Prosecco Bollè line Andreola Magnum

Malvasia Boccadirosa Luretta 

Nero d’avola Sherazade Donnafugata

Moscato

 Tutto incluso € 85.00

Menù Pasqua 2019

Aperitivo

Minihamburger di capretto con insalatina di puntarelle

Prosecchino al mango

Antipasto

Insalata di mare con guacamole e cialde tricolori

Uovo 62 gradi con crema d’asparagi insalatina di germogli e griglia croccante alle olive

Primi piatti

Risotto all’estratto di caciucco filetto di triglia e lattuga di mare fritta

Raviolo di grano saraceno con biete e scaglie di Bitto invecchiato

Secondo piatto

Filetto di maialino Patanegra e costoletta d’agnello con fonduta di pecorino e carciofo fritto

Dessert

L’uovo

Semifreddo al cioccolato bianco con guscio di cioccolato fondente e briciole di colomba  profumate agli agrumi

Caffè 

Cantina

Vermentino Valle delle rose Cecchi

Epibios Colombaiolo

Coperto, acqua e caffè inclusi  € 75.00 

Menù Capodanno 2018

San Silvestro 2018

 

Menù Degustazione

 

Nell’attesa i piccoli assaggi proposti dallo chef

 

Flute di Champagne Gobillard

 

Raviolo di sfoglia al  salmone affumicato e crema di yogurt

Infuso di crostacei, porro dolce e pane fritto

 

Antipasto

Insalata tiepida di astice e gamberi con verdure confit e emulsione di limone e corallo

Terrina di foie gras con mele frizzanti e panbrioche all’uva passa

 

Primo piatto   

Risotto alla zucca e calamaro grigliato e all’aglio nero

 

Secondo piatto

Filetto di vitella, ragù di patate, cipollotto e tartufo nero

 con purea di carciofi

 

              Dessert    

Panna cotta ai marroni con crema soffiata al frutto della passione

Briciole di frolla tostata al Cointreau

 

Caffè con piccola pasticceria

 

A mezzanotte panettone artigianale

 

A seguire

Zampone casereccio con lenticchie

€ 90.00

Menù Natale 2018

La Corte del Noce è lieta di presentarvi il Menù per Natale 2018

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