San Silvestro 2018

 

Menù Degustazione

 

Nell’attesa i piccoli assaggi proposti dallo chef

 

Flute di Champagne Gobillard

 

Raviolo di sfoglia al  salmone affumicato e crema di yogurt

Infuso di crostacei, porro dolce e pane fritto

 

Antipasto

Insalata tiepida di astice e gamberi con verdure confit e emulsione di limone e corallo

Terrina di foie gras con mele frizzanti e panbrioche all’uva passa

 

Primo piatto   

Risotto alla zucca e calamaro grigliato e all’aglio nero

 

Secondo piatto

Filetto di vitella, ragù di patate, cipollotto e tartufo nero

 con purea di carciofi

 

              Dessert    

Panna cotta ai marroni con crema soffiata al frutto della passione

Briciole di frolla tostata al Cointreau

 

Caffè con piccola pasticceria

 

A mezzanotte panettone artigianale

 

A seguire

Zampone casereccio con lenticchie

€ 90.00

Domenica 11 novembre ore 13.00

 

“IL BOLLITO MISTO PIEMONTESE”

 

Il bovino di razza Fassone piemontese alimentato a cereali bio  è selezionato per noi in loco dalla nostra macelleria di fiducia.

 

Antipasto

Battuta di Fassone tagliata al coltello

 

Primo piatto

Ravioli del plin in brodo di Fassone

 

Secondo Piatto

I Bolliti di Fassone Piemontese: guanciolo, cappello del prete, scaramella, lingua, testina, brut e bon, reale

Altri tagli: cotechino, vaniglia, cappone. Salsa verde e Mostarda di frutta

 

Dessert

Torta cuneese di nocciole con crema allo zabaione

 

Caffè

 

Dalla cantina:

Barbera La Desiderata Vanzini

Pinot grigio Ramato Vanzini

 

Menù degustazione € 50 bevande incluse