Il benvenuto dello chef

Piccolo hamburger di salmone e porri

Antipasto

Capesante ai funghi porcini

Carpaccio di ricciola marinata con insalatina di finocchi e arance

Fagottino di spada con spuma di yogurt e erba cipollina

Ostrica cotta al burro chiarificato

Primo piatto

Risotto al brodo di cavolo cappuccio, gamberi rossi e rosa marinati al lime e bottarga di Muggine

Secondo piatto

Spigola d’amo in crosta di pane alla curcuma e semi di senape con patata fondente e spinacini all’olio e crema di latte al Traminer

Dessert

Crostone di Pandoro con semifreddo al Gran Marnier, millepunti di mango e frutti rossi

Brindisi di Mezzanotte

Panettone e Bossolà artigianali con crema zabaione

A seguire

Zampone con lenticchie di Castelluccio

 

€ 120

 

In abbinamento, al calice:

Champagne Legouge Copin Magnum

Sancerre Pierre Riffault

Grillo 4 Filari Case Alte

Bourgogne Blanc Roudolphe Demougeot

Moscato Mongioia

 

€ 35

Stuzzichino di benvenuto

ANTIPASTI

Croccantini di asparagi e uova e patate e porri con puntarelle, crema di Strachitunt e salsa rafano

Calamaro ripieno con couscous e verdure in salsa caciucco

PRIMI PIATTI

Risotto con cime di rapa, carpaccio di gamberi, bottarga di uovo, foglie di acetosella

Cappellaccio di pasta fresca al ragù d’agnello crema di carciofo e fregola soffiata

SECONDO PIATTO

Guancetta di iberico patanegra glassato al miele, salsa al porto con patata fondente e purea di mele

DESSERT

Latte di mandorle con uovo di cioccolato e cremoso al frutto della passione

 Caffè e dolcetto

 

Dalla nostra cantina

Vermentino “Lintori” Capichera

Amarone classico della Valpolicella Az. Agr. La Quena

Moscato d’Asti Mongioia

 

Tutto incluso 85.00